Zutaten:
4 Eier
4 EL Wasser
140 g Zucker
1 P. Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Stärkemehl
1 TL Backpulver
Marmelade

500 g Frucht (Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen, etc.)
250 g Topfen
250 g Joghurt
250 g Staubzucker (bzw. nach Geschmack)
1 P. Vanillezucker
Saft einer Zitrone
etwas Rum
15 Blatt Gelatine

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Zubereitung:
– Backrohr auf 180°C vorheizen und Backblech mit Backtrennpapier auslegen.
– Eier trennen.
– Eiweiß, Wasser, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
– Eigelb nach und nach zugeben und unterrühren.
– Mehl, Stärke und Backpulver mischen und mit dem Schneebesen locker unter die Masse heben.
– Teig auf Backblech verteilen und 10 – 15 Minuten backen.
– Den noch warmen Teig mit Marmelade bestreichen und anschließend zu einer Roulade rollen.

– Topfen, Joghurt, Staubzucker und Vanillezucker gut verrühren.
– Gelatine mit Rum zubereiten.
– Vorbereitete Frucht unter die Topfenmasse mengen und das Rum-Gelatine-Gemisch unterrühren.

– Die ausgekühlte Biskuitroulade in Stücke schneiden und eng in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel legen.
– Creme darauf verteilen und mit Rouladenstücke bedecken.

– Über Nacht kaltstellen, stürzen und genießen!

Hinweise:
– Statt dem Stärkemehl habe ich Vanille-Pudding-Pulver verwendet, dieses verleiht dem Teig einen leichten vanilligen Geschmack.
– Ich habe Erdbeermarmelade und frische Erdbeeren verwendet. Ist auch mit jeder anderen leckeren Frucht möglich.
– Die Charlotte ist in Wirklichkeit größer, denn ich habe zwei kleine gezaubert.

Gutes Gelingen!

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